今天中国城市里的电影院，完全拷贝了美国电影院的商业模式，几乎每一家新建的电影院，旁边都有自营的爆米花，电影院重新唤醒了人们对爆米花的消费，未见其“花”，先闻其香。这是我们钟爱爆米花原因之一，左手爆米花，右手饮料（详情请看影院耗材之软饮系列），这是不少人的观影“标配”，而“爆米花经济”也逐渐地成为影院的一大特色。在琳琅满目的零食世界，爆米花并算不上高大上，但仿佛就像约定俗成的规律一样，看电影时吃爆米花，是在影院的每一个放映厅，都会看到的“桥段”。
爆米花的制作很简单：玉米+油+糖，按顺序放入爆米花机里即可。
但在这个吃货逐渐横行的世道上，人们对食品的质量与味蕾的要求也逐渐增高，操作速度与火候的控制取决于爆米花机（详情请看影院设备之爆米花机系列），口感与味道则取决于原料的优劣选择了。
比如玉米，现在玉米的品牌有很多，价格差距有几十甚至几百的差距，主要区别在什么方面呢？
1、爆破率（即产出量）：直接影响销量与损耗比；
2、形状（主要有蘑菇球形与蝶形）：形状的差别影响裹糖的均匀度与装杯数量。
在影院运营中，控制成本是必然，但如因口感与质量问题，影响了观众的购买，不仅会使食品产生滞销增加损耗成本，而且还会影响观众对影院的印象；So想留住广大观众食客，保证口感与质量才是取胜之道。
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